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重庆火锅有什么特色呢?

发布日期:2018-12-27 浏览量:54次

重庆火锅有什么特色?客户朋友们你们知道吗?下面就由重庆火锅加盟小编为大家讲解一下,希望能对您有所帮助。

麻,这是重庆火锅最具特色的。之所以麻,是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃麻,是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部,日照稀少、多雨、多雾、潮湿,多食花椒有利于祛湿气。

辣,这是不容置疑的。重庆人爱吃辣,除了上面讲到的气候原因外,还与重庆人的性格有关。重庆古称巴、巴国,巴人骁勇善战,性格刚烈,吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。

鲜,如果重庆人在别的方面显得粗一些的话,对饮食的讲究却是细微精致的。俗话说:“鱼要吃得跳,鸡要吃得叫”指的就是所有原料都要新鲜,调味品一定要丰富,才能调出好味道,鲜醇爽口,不仅中餐做得好,而且把中餐调鲜的方法也要全运用到火锅中。

香,火锅底料炒制精工细火,虽原料相对简单,但炒制的工艺和火候却是不敢丝毫马虎的,一定要炒出本味、炒出香味才善罢甘休,否则是一定要被同行耻笑的。近年来,随着火锅食客的多样化要求,重庆火锅开始了对香料的研究。在火锅中加入天然香辛料来增加火锅的香味,使其更能博得食客的欢迎。

总之,重庆火锅以麻辣鲜香见长,以老道醇厚为巧,以多变、善调而领先于全国。

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